FLAN DE COCO

INGREDIENTES
5 huevos
¾ taza de azúcar (150gramos)
½ taza de coco rallado (50gramos aprox)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela
3 tazas de leche (750cc)

Caramelo
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN
Flan. Mezclar los huevos con el azúcar y el coco.
Agregar la leche, la vainilla y la canela.
Reservar.

Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los bordes se empiecen a oscurecer.
Tomar la cacerola y hacerla girar para unificar el caramelo y que no se queme.

Volcar sobre una flanera.
Colocar la flanera en otro recipiente que contenga agua caliente.
Cocinar a baño María en horno precalentado a 180º durante 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.

Dejar enfriar el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta el día siguiente.
Desmoldar sobre una fuente y aguardar unos segundos antes de sacar el molde para que el caramelo se escurra bien.
Decorar a gusto con crema de leche batida y hojitas de menta