ARROZ CONGEE

Este plato se come en toda Asia. Es perfecto para comenzar el día (sobre todo cuando hace frío) porque el arroz desprende energía lentamente a lo largo de la mañana. Para que el plato llene más se le puede añadir pollo al vapor...

Ingredientes para la receta de congee:

•  2,5 l de caldo de verduras, casero o hecho con cubitos de bajo contenido en sal.
•  300 g de arroz blanco (el de grano corto es perfecto).
•  250 ml de agua.
•  2 huevos duros, a cuartos.
•  6 cebolletas tiernas, picadas muy finas.
•  2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido en sal.

Preparación de la receta de congee:

1 - Echar el caldo en una olla y llevar a ebullición.

2 - Enjuagar el arroz en un colador para quitarle el almidón y a continuación añadirlo al caldo, bajando el fuego para que se cueza a fuego lento. Cocer durante 1 hora, añadiendo el agua cuando lleve 20 minutos cocinándose. Remover algunas veces durante la cocción, añadiendo más agua si es necesario.

3 - Servir en tazones de sopa y añadir un par de trozos de huevo duro, cebolleta picada y un chorrito de salsa de soja en cada uno.