Cocinar por 10 o 15 minutos el bacalao en un litro de leche, agregar una pizca de hachote. Mover continuamente.
Luego retirarlo y escurrirlo. Reservar el pescado y la leche.
En una olla grande, refreír cebolla blanca, hachote, ajo, comino y orégano en manteca de chancho o mantequilla.
Sofreír por dos minutos aproximadamente. Licuar con su propia agua el sambo y el zapallo.
Verterlos en la olla del refrito e ir añadiendo el arroz y la col bien escurridos.
Agregar paulatinamente: fréjol, arveja, habas, melloco, choclo. Una vez que se han incluido todos los granos, añadir el maní tostado licuado en leche y la leche con la que se cocinó el bacalao.
Al final, cortar el bacalao en finos trozos y llevarlos a la olla. El último ingrediente en añadir son los chochos.
Servir caliente y en cada plato incluir: las frituras de harina, 2 rodajas de huevo, un trozo de queso y unos tres rodajas de plátano maduro frito..
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