COCHINILLO ASADO

                                            

Cochinillo Asado o cochinillo asado es uno de los platos más típicos de la gastronomía de Castilla, sobre todo la ciudad de Segovia. Chefs se enorgullecen de la ternura de sus lechones asados ​​y cortados con placas, como en la foto.

Ingredientes para la receta de cochinillo asado:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas, 30 minutos

Tiempo total: 2 horas, 45 minutos

Ingredientes:

6 libras cochinillo

1/2 taza de aceite de oliva español

sal y pimienta al gusto

1/2 taza de mantequilla

2 zanahorias medianas

1 cebolla amarilla

Preparación para la receta de cochinillo asado:

Esta receta cochinillo asado hace aproximadamente 6 porciones.

Calentar el horno a 425 grados.

Sazonar el lechón con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Envolver el oído con papel de aluminio para evitar que se quemen. Luego, coloque el lechón en una asadera grande y abierto. Baste con aceite de oliva y frote con mantequilla por todas partes.Coloque en el horno y asado, rociando a menudo con los goteos de la cacerola durante unos 2 1/2 horas.Mientras que el lechón es asar, pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las zanahorias en 4 trozos cada uno. Pique la cebolla. Unos 10 minutos antes de retirar el lechón al horno, coloque las zanahorias y la cebolla en la sartén con el lechón.Retire el cochinillo del horno cuando esté completamente cocido. (Marque la carne y asegúrese de que el jugo es claro y no sangrienta.) Quite el papel de aluminio de los oídos y coloque en un plato de servir. Mantener el calor en un cajón de calentamiento o bajo lámparas de calor.Vierta los jugos de la bandeja para asar en una sartén con las verduras y el calor a fuego medio en la estufa. Cuando los jugos comienzan a chisporrotear, sin grasa fuera superior. Agregar 2 tazas de agua. Aumenta el fuego a alto y dejar hervir a espesar. Colar con un colador o una gasa.

Servir el cochinillo en un plato grande con la salsa caliente en el lado, asado o papas fritas y una sencilla ensalada verde.