Cupcakes marmolados

Ingredientes 15 cupcakes

250g de manteca
300g de azúcar
5 huevos
300g de harina
5g de polvo de hornear
50g de chocolate picado
1 cdita de esencia de vainilla
Baño de Chocolate
100g de chocolate
100ml de crema de leche
1 cda de glucosa
ralladura de naranja

Procedimiento

Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Perfuma con la esencia de vainilla, agrega los huevos de a uno y bate bien después de cada incorporación. Tamiza la harina con el polvo de hornear directamente sobre la preparación anterior. Integra todo con una batidora de alambre. Derrite el chocolate picado a baño María, divide la mezcla anterior en dos partes y agrega chocolate a una de ellas. Mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Coloca los moldes sobre una bandeja y rellénala con la preparación de vainilla. Coloca la preparación del chocolate en una manga y rellena el resto del cupcake. Cocina a horno precalentado moderado a 180°C por 20 minutos, aproximadamente. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el baño de chocolate

Pica el chocolate cobertura y derrítelo junto con la crema y la glucosa a baño María. Perfuma con ralladura de naranja. Emulsiona con una batidora o procesadora.
Decora los cupcakes cuando estén fríos con el baño de chocolate, ayúdate con una espátula.

LA REVISTA

ESTA REVISTA TE DARÁ NUEVAS IDEAS PARA REALIZAR RICAS RECETAS..

VALENTINA PUERTA VELASQUEZ JULIAN LONDOÑO MARTINEZ X-29

Torta rellena de ricota o queso crema y pasas

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
200 gramos de manteca pomada (mantequilla)
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina (360 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche (250cc.)

Relleno:
1/2kg de ricota o queso crema
1 cucharada de coñac
¾ tazas de azúcar (150 gramos)
2 huevos
2 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasas de uva (80gramos)

PREPARACION
Relleno. Pasar por el procesador la ricota.
Agregarle los huevos, el azúcar y el coñac.
Procesar nuevamente.

Retirar del vaso del procesador la mezcla de ricota.
Incorporarle la manzana picada y las pasas remojadas en agua tibia.
Reservar.

Torta. Poner a remojar las pasas cubriéndolas con agua tibia.

Aparte batir en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a 1 las yemas mezclando siempre.
Luego la vainilla.

Agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear alternando con la leche.
Incorporar las claras previamente batidas a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Agregársela en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar bien un molde circular o cuadrado y cubrir con la mitad de la masa.
Volcar el relleno con cuidado distribuyéndolo bien con una cuchara.
Cubrir con la masa restante.

Llevar a horno moderado 180º hasta que esté bien cocida y dorada.

FRESAS RELLENAS

INGREDIENTES.

250 Gramos de fresas.
100 Gramos de queso de untar (tipo philadelphia).
5 Cucharas de azúcar glass.
4 Cucharas de nata.
1 Galleta maría.

PREPARACIÓN.

Quitamos las hojas y la parte blanca de las fresas, con la punta del cuchillo quitamos la parte blanca del interior.

Cortamos un poco la punta de las fresas para que se asienten en el plato.

En un bol mezclamos el queso, la azúcar y la nata hasta hacer una crema.

Ponemos la crema en la manga pastelera y rellenamos las fresas.

Trituramos la galleta maría y ponemos por encima de la crema.

NOTA.

Es recomendable que las fresas estén muy maduras

Pon una en tu boca y disfruta.