Cofre Oriental de Gambas

Ingredientes para hacer Cofre Oriental de Gambas (para 2 personas):

250 gramos de gambas peladas
5 huevos grandes XL (3 para las tortillas y 2 para el revuelto)
100 gramos de jamón cocido
4 cucharadas de guisantes cocidos (o de tarro)
1 limón
125 ml de agua (medio vaso de tubo)
salsa de soja
2 cucharadas de Jerez seco (u otro vino similar)
1 cucharada pequeña y rasa de harina fina de maíz (maicena)
5 cucharadas pequeñas de azúcar
1 pimienta de cayena
aceite de girasol
sal

Receta para hacer Cofre Oriental de Gambas (para dos personas):

Lo primero será preparar el limón, lávalo muy bien y ralla su piel. Luego exprime su zumo y resérvalo.
Vamos a preparar las gambas que más tarde dividiremos en dos mitades, una para el revuelto y otra que servirá de acompañamiento (ver fotografía de arriba). En una sartén pon a calentar tres cucharadas de aceite de girasol con la cayena. Cuando el aceite esté caliente saltea las gambas peladas durante un par de minutos.
A continuación añade las tres cucharadas del vino de Jerez Seco y deja que se evapore el alcohol. Después retira la mitad de las gambas a un plato y resérvalas.
Añade a la sartén (donde quedaron la otra mitad de las gambas) cinco cucharadas de zumo de limón y 100 ml de los 125 ml de agua. En los 25 ml de agua restantes disuelve la cucharada de maicena e incorpóralo a la sartén. Por último añade una cucharada de la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar. Deja a fuego lento hasta que se vuelva gelatinosa, pruébala y si está ácida añade un poco más de azúcar.

CHEESECAKE CON BROWNIE

ingredientes.

115 gr. de chocolate semiamargo
115 gr. de mantequilla
1  2/3 tazas de azúcar
1/4 taza de leche
5 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita  de esencia de vainilla
chocolate con leche a gusto
2 1/4 tazas de queso crema tipo Philadelphia
1/2 taza de yogur natural

preparación 

Para comenzar con ésta sencilla y sabrosa receta de cheesecake con brownie debemos, primeramente, precalentar el horno a 180º C. Luego, empezaremos con la preparación propiamente dicha.

Colocamos una cacerola a fuego medio, depositamos allí 115 gr. de mantequilla y 115 gr. de chocolate semiamargo. Cocemos hasta que los ingredientes se fundan, sin dejar de revolver para evitar que se adhieran al recipiente.

Retiramos la cacerola del fuego e incorporamos 1 taza de azúcar, 1/4 taza de leche y 2 huevos. Batimos perfectamente, y añadimos 1 taza de harina. Volvemos a mezclar, hasta que los ingredientes se unan absolutamente.

Engrasamos y enharinamos bien una tartera desmontable de tamaño mediano, y vertemos allí la preparación.

Llevamos el molde al horno, durante 25 minutos.

Una vez finalizado el período de cocción, retiramos nuestro brownie del horno, y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Seguidamente, reducimos el fuego a 160º C.

Para preparar la crema del cheesecake debemos batir 2 1/4 tazas de queso crema,  2/3 taza de azúcar, 3 huevos y 1 cdita de esencia de vainilla. Batimos bien todos los ingredientes, hasta que se unifiquen.

Añadimos 1/2 taza de yogur natural, y volvemos a mezclar hasta conformar una preparación suave, cremosa y homogénea.

Vertemos ésta preparación sobre nuestra base de brownie de forma equitativa y uniforme. Llevamos el molde al horno por 45 minutos.

Después del tiempo de cocción, retiramos el molde del horno; despegamos con ayuda de un cuchillo el cheesecake con brownie, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Llevamos el cheesecake a la nevera, durante 4 horas como mínimo.

Aconsejamos verter chocolate derretido sobre nuestro cheesecake con brownie, antes de servirlo en platos individuales para intensificar su sabor.

AJI DE HUEVOS

Ingredientes :
 
½ taza de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
Comino
Orégano
Sal
Pimienta
1 ½ cucharada de ají molido
3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza, dependiendo el tamaño
¾ taza de leche
½ kilo de colas de langostinos
½ taza de nueces, finamente picadas
12 huevos, cocidos, pelados y cortados grueso
Leche evaporada, lo suficiente para formar una crema espesa
3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente
6 papas cocidas y peladas
Perejil picado

Preparación:

Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna. Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido. Mezclar bien. Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.

Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto. Por último agregar los huevos. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa. Espolvorear encima con perejil picado.

Calorías 574
Proteínas 29.45 gr.
Grasas 34.89 gr.
Carbohidratos 44.28 gr.

ENSALADA DE PASTA Y POLLO

Lista de ingredientes: 
300 g de pasta seca (macarrones o macaroni)
Sal
Apio
1 cebolla roja
1 zanahoria rallada
Perejil fresco
2 huevos duros
1 pechuga de pollo
Queso Cheddar rallado al gusto
4 cucharadas soperas de mahonesa Vita d’Or
1 yogur azucarado Milbona

Elaboración: 

Primero hervimos la pasta en abundante agua con sal según el tiempo de cocción indicado en el paquete. La escurrimos y enfriamos.

Después, hervimos la pechuga de pollo en agua con sal, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos,  y también la dejamos enfriar.

Aparte, picamos el apio, la cebolla, el perejil y el huevo duro.

Para la salsa, mezclamos la mahonesa y el yogur.

Acabamos mezclando la pasta con el pollo, el apio, la cebolla, el perejil y el huevo duro. Incorporamos la zanahoria rallada y el queso Cheddar.  Y ya podemos servir la ensalada acompañada de la salsa.

tallarines a la boloñesa

Ingredientes:
vaso de vino
los tomates
albahaca y orégano
hierbas aromáticas
lonchas de bacon
zanahoria grande
ajo puerro
bote pequeño de tomate triturado
parmesano rallado
carne picada
bacon en tiras
queso rallado
dientes de ajo
aceite de oliva
tomates troceados
tomate triturado
vasito de vino
ensalada variada

Preparación:

Pelar y cortar todas las verduras en dados muy finos. Rallar la zanahoria.
Cortar el bacon en tiras finas.

En una cazuela calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bacon para que suelte la grasa. Retirar el bacon y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, el ajo y el puerro sin que llegue a dorarse hasta que la cebolla esté transparente unos 8 minutos. Añadir la carne picada y rehogarla unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora incorporar los tomates troceados y dejar que se ablanden unos minutos.

Cuando la carne esté dorada añadir el bacon reservado y el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y luego añadir el tomate triturado. Dejar que se haga todo junto durante 25 minutos a fuego lento.

Unos minutos antes de que acabe la cocción salpimentar y añadir las hierbas aromáticas y una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Retirar del fuego y reservar.
 

fideos chinos

Fideos Chinos Tres Delicias. Hace tiempo que no publico una receta de comida china así que me he animado con estos fideos que son prácticamente iguales que el arroz tres delicias que publiqué hace unos años (2009).

Si no encuentras los fideos chinos puedes usar unos espaguetis o incluso unos tallarines, pero no dejes de prepararlos que quedan riquísimos. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para 4 personas):

1 paquete de fideos chinos de 250 gramos

3 litros de agua

300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)

4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)

4 lonchas de jamón cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos)

1 zanahoria grande

1 huevo

salsa de soja

aceite de oliva

media cuchara pequeña de azúcar

1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas):

Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir.

Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.

Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.

Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas.

Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.

Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.

Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

ENCOCADO DE CAMARÓNES

INGREDIENTES

• 2 tazas camarón
  
• 2 cucharadas La Sazón MAGGI®
• 3 dientes ajo fresco
• 1 taza coco fresco, natural en pulpa
• 1 lata Leche Evaporada 
• Aceite
• 1/2 unidad cebolla paiteña, picada en cubitos
• 1 unidad pimentón morrón verde picado en cubitos
• 1 unidad pimentón morrón rojo picado en cubitos
• Una cucharadita de Achiote

PREPARACIÓN

1. Limpie bien los camarones, sazónelos con La Sazón MAGGI® y dientes de ajo machacados.
2. Licue la pulpa de coco junto con la Leche Evaporada LA LECHERA®. Reserve.
3. Aparte en un sartén con aceite caliente sofría cebolla, pimientos e incorpore los camarones y cuando estén rosados agregue la mezcla del paso 2.
4. Finalmente agregue cilantro picado. Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones.

PANCAKE CON CHOCOLATE

Lista de ingredientes: 

• 1 bote de preparado para Pancake McEnnedy
• Leche entera Milbona
• Crema de cacahuete McEnnedy
• 4 plátanos
• 250 ml de crema de leche Milbona
• 100 g de cobertura de chocolate
• Mantequilla Milbona.

Elaboración: 

Preparamos la mezcla de los pancakes según las instrucciones del envase, añadiendo leche. Después, en una sartén con mantequilla, vamos haciéndolos y los reservamos.

A continuación, pelamos y cortamos el plátano a rodajas.

Para la salsa de chocolate, llevamos a ebullición la crema de leche, la retiramos del fuego y le incorporamos la cobertura de chocolate. Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea.

Finalmente, montamos capas de pancakes, chocolate, plátano, crema de cacahuete y así sucesivamente.

Notas: 

Por ración aprox.: Energía: 796.62 Kcal / 3337.83 KJ; Proteína total: 25.23 g; Lípidos totales: 39.48 g; Grasas saturadas: 16.35 g; Colesterol: 294.60 mg; Glúcidos totales: 85.14 g; Azúcares: 62.25 g; Fibra alimentaria: 7.74 g; Sodio: 250.44 mg; Calcio: 249.90 mg; Hierro: 3.06 mg.