tallarines a la boloñesa

Ingredientes:
vaso de vino
los tomates
albahaca y orégano
hierbas aromáticas
lonchas de bacon
zanahoria grande
ajo puerro
bote pequeño de tomate triturado
parmesano rallado
carne picada
bacon en tiras
queso rallado
dientes de ajo
aceite de oliva
tomates troceados
tomate triturado
vasito de vino
ensalada variada

Preparación:

Pelar y cortar todas las verduras en dados muy finos. Rallar la zanahoria.
Cortar el bacon en tiras finas.

En una cazuela calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bacon para que suelte la grasa. Retirar el bacon y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, el ajo y el puerro sin que llegue a dorarse hasta que la cebolla esté transparente unos 8 minutos. Añadir la carne picada y rehogarla unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora incorporar los tomates troceados y dejar que se ablanden unos minutos.

Cuando la carne esté dorada añadir el bacon reservado y el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y luego añadir el tomate triturado. Dejar que se haga todo junto durante 25 minutos a fuego lento.

Unos minutos antes de que acabe la cocción salpimentar y añadir las hierbas aromáticas y una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Retirar del fuego y reservar.