CUPCAKES DE BANANO CUBIERTOS CON GANACHE

Ingredientes:

Para 12 Porciones:

Para los cupcakes

1 taza de harina.
1 ½  cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de Mantequilla Alpina blanda.
1/2 taza de azúcar.
1 huevo grande.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de Leche Entera Alpina.
1/3 de taza de bananos picados.
12 moldecitos de papel (capacillos).
Pepitas de azúcar para decorar

Para la ganache negra:

3/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate picada.

Para la ganache blanca:

1/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate.
Blanco picada.

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Preparación: 50 minutos

Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Ponga los moldes de papel en las cavidades de la lata para muffins. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal; reserve. Aparte, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener un color pálido, unos 4 minutos. Incorpore el huevo y la vainilla. Baje la velocidad y agregue una parte de harina y una de leche, bata y añada otra porción de ambos ingredientes; y así sucesivamente hasta terminar. Usando una espátula en forma envolvente, añada los bananos.

Vierta la masa en los moldes y hornee 20 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro y éste salga limpio. Retire los cupcakes de la lata y deje enfriar. Aparte, hierva la crema de leche, retire del fuego y agregue la cobertura de chocolate. Revuelva hasta derretir para formar la ganache. Siga el mismo procedimiento para la ganache blanca. Vierta la ganache sobre los cupcakes y decore con pepitas.
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