TIRAMISU

Es un clásico de la repostería italiana que según dicen los que saben nació en el año 1960 en Treviso Italia en un campeonato de football.
Quienes deseen aprender a hacer el Tiramisú en un paso a paso con fotos, hacer clic aquí Tiramisú

INGREDIENTES
5 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de un vino dulce
1/2kg de queso mascarpone a temperatura ambiente
1 taza de leche (250cc.)
1 taza de crema de leche (nata) (125cc.)
3 cucharadas de azúcar impalpable (las, lustre, pulverizada)
3 claras
2 cucharadas de azúcar
1 taza de café cargado
3 cucharadas de ron o brandy o amaretto a gusto de cada uno
Plantillas o vainillas cantidad necesaria

PREPARACIÓN
El queso mascarpone también se puede sustituir por 350grs de queso philadelphia y 150grs de queso ricotta o queso crema.
Poner el vino dulce en una taza y espolvorear la gelatina. Dejar 10 minutos que se hidrate.

Batir con batidora, las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro.
Agregar la leche y llevar sobre fuego directo o a baño María siempre revolviendo hasta que la crema nape la cuchara.

Esto significa que la crema cubre la cuchara y al pasarle un dedo se forma un surco que no se une.
La crema no debe hervir (debe llegar a 85º aproximadamente) por lo tanto si no se tiene mucha práctica es mejor que se cocine a baño María para facilitar el punto.
Se retira del fuego.

Aparte, se pone la gelatina hidratada unos segundos en el microondas para que se disuelva y se agrega a la preparación anterior.
Se pone todo nuevamente al fuego o a baño María apenas unos segundos para que la gelatina se integre con la temperatura de la crema.

Retirar y enfriar un poco y volcar sobre el queso y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado.
Dejar en un baño María invertido para que enfríe bien.

Aparte, batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que esté espesa y se incorpora a la preparación anterior mezclando solamente.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes.
Agregar a la mezcla anterior, en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Elegir preferentemente un molde cuadrado o rectangular para armar el postre.
Mezclar el café con el licor elegido e ir pasando las plantillas por él, pero en forma rápida para que apenas se mojen sin correr el riesgo que se deshagan.

Vamos acomodando las plantillas, forrando la base del molde.
Cubrir las plantillas con la mitad de la crema preparada.
Volver a pasar por el café más plantillas y cubrir nuevamente la superficie.
Terminar cubriendo con el resto de la crema.
Se espolvorea con cacao y chocolate rallado.
Se lleva a la heladera por lo menos 4 horas y luego se desmolda.

Información de interés. Se puede congelar hasta 3 meses. Para descongelarlo se sigue la cadena de frío para evitar inconvenientes. Se coloca el postre en la parte baja de la heladera y se deja hasta que esté en su punto normal. Allí recién se retira y se sirve. No se puede volver a congelar por razones bromatológicas. El tiempo de descongelado dependerá de los fríos de la heladera pero aproximadamente podemos decir que puede llevar una hora este proceso.

Postre de maracuyá

Ingredientes (10 comensales)
1 taza de zumo de maracuyá
1 lata grande de leche condensada
1 lata grande de crema de leche
3 sobres de gelatina sin sabor.

preparación:

disolver la gelatina en agua fría luego calentar un poco a baño maría sin dejar hervir.

en la licuadora batimos todos los ingredientes incluida la gelatina disuelta, llevamos en una refractaria a la heladera por dos horas.

Cupcakes marmolados

Ingredientes 15 cupcakes

250g de manteca
300g de azúcar
5 huevos
300g de harina
5g de polvo de hornear
50g de chocolate picado
1 cdita de esencia de vainilla
Baño de Chocolate
100g de chocolate
100ml de crema de leche
1 cda de glucosa
ralladura de naranja

Procedimiento

Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Perfuma con la esencia de vainilla, agrega los huevos de a uno y bate bien después de cada incorporación. Tamiza la harina con el polvo de hornear directamente sobre la preparación anterior. Integra todo con una batidora de alambre. Derrite el chocolate picado a baño María, divide la mezcla anterior en dos partes y agrega chocolate a una de ellas. Mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Coloca los moldes sobre una bandeja y rellénala con la preparación de vainilla. Coloca la preparación del chocolate en una manga y rellena el resto del cupcake. Cocina a horno precalentado moderado a 180°C por 20 minutos, aproximadamente. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el baño de chocolate

Pica el chocolate cobertura y derrítelo junto con la crema y la glucosa a baño María. Perfuma con ralladura de naranja. Emulsiona con una batidora o procesadora.
Decora los cupcakes cuando estén fríos con el baño de chocolate, ayúdate con una espátula.

LA REVISTA

ESTA REVISTA TE DARÁ NUEVAS IDEAS PARA REALIZAR RICAS RECETAS..

VALENTINA PUERTA VELASQUEZ JULIAN LONDOÑO MARTINEZ X-29

Torta rellena de ricota o queso crema y pasas

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
200 gramos de manteca pomada (mantequilla)
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina (360 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche (250cc.)

Relleno:
1/2kg de ricota o queso crema
1 cucharada de coñac
¾ tazas de azúcar (150 gramos)
2 huevos
2 manzanas peladas y picadas
1/2 taza de pasas de uva (80gramos)

PREPARACION
Relleno. Pasar por el procesador la ricota.
Agregarle los huevos, el azúcar y el coñac.
Procesar nuevamente.

Retirar del vaso del procesador la mezcla de ricota.
Incorporarle la manzana picada y las pasas remojadas en agua tibia.
Reservar.

Torta. Poner a remojar las pasas cubriéndolas con agua tibia.

Aparte batir en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a 1 las yemas mezclando siempre.
Luego la vainilla.

Agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear alternando con la leche.
Incorporar las claras previamente batidas a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Agregársela en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar bien un molde circular o cuadrado y cubrir con la mitad de la masa.
Volcar el relleno con cuidado distribuyéndolo bien con una cuchara.
Cubrir con la masa restante.

Llevar a horno moderado 180º hasta que esté bien cocida y dorada.

FRESAS RELLENAS

INGREDIENTES.

250 Gramos de fresas.
100 Gramos de queso de untar (tipo philadelphia).
5 Cucharas de azúcar glass.
4 Cucharas de nata.
1 Galleta maría.

PREPARACIÓN.

Quitamos las hojas y la parte blanca de las fresas, con la punta del cuchillo quitamos la parte blanca del interior.

Cortamos un poco la punta de las fresas para que se asienten en el plato.

En un bol mezclamos el queso, la azúcar y la nata hasta hacer una crema.

Ponemos la crema en la manga pastelera y rellenamos las fresas.

Trituramos la galleta maría y ponemos por encima de la crema.

NOTA.

Es recomendable que las fresas estén muy maduras

Pon una en tu boca y disfruta.

Helado de chocolate light para diabéticos y celíacos

Este helado se considera light porque sus ingredientes son todos de bajas calorías. Se considera apto para diabéticos pues su fórmula contiene ingredientes aptos para ellos, y al igual sucede con los ingredientes para los celíacos con la salvedad que verifiquen que el almidón de maíz sea apto para celíacos.

Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño ) (apto para celíacos)
1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar, Sucralight, Splenda, ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
2 cucharadas de fructosa
2 cucharaditas de vainilla

PREPARACIÓN
2 cucharadas de fructosa (la fructosa es un azúcar que endulza más que el azúcar común se extrae de las frutas y verduras y es tolerada por los diabético con la salvedad que tiene más calorías que el azúcar común). Tener prudencias en personas obesas. Se consigue en cualquier dietética y ahora los supermercados la están incorporando también.

Quien tenga interés en conocer más información sobre la fructosa, le sugerimos que hagan click aquí Qué es la fructosa, cómo se usa y quiénes la pueden emplear

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca bajas calorías.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.
(Es agregar en un recipiente agua con bastante hielo para que al colocar la cacerola, lo que contiene se enfríe rápidamente).

Poner las claras con la fructosa en una cacerola chica.
Llevar al fuego y batirla con batidor de mano sin parar, hasta que las claras al tocarlas se noten calientes.
Retirarlas y continuar el batido con la batidora hasta que estén firmes.

Agregarlas a la crema junto con la vainilla en forma envolvente.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.
Se puede servir solo o acompañado con una galletita mágica, receta que se encuentra aquí Galletitas mágicas light.
Aclaramos que las galletitas mágicas son aptas para diabéticos, light pero no para celíacos.

CHEESECAKE DE VAINILLA

Cheesecake es considerado un postre fino. Es uno de los postres más conocidos del mundo y quizás uno de los más antiguos. Observándolo, podemos decir que es elegante, sobrio y que su decoración no debe ser mucha ya que es bello de por sí.

Porciones 15

INGREDIENTES
Pionono
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina

450gramos de queso crema natural
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
3 huevos
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de crema de leche (nata) (750cc.)

PREPARACIÓN
Pionono. Batir los huevos con el azúcar durante 5 o 6 minutos (punto cinta o punto letra).
O hasta que la preparación se aclare y espese.
Se cierne la harina dos veces y se incorpora, cerniéndola por tercera vez directamente a la preparación.
Se incorpora en forma lenta y envolvente.
Se unta con manteca y enharina los bordes de un molde de 24cm de diámetro.
La base se cubre con papel blanco sin nada.
Se lleva a horno moderado 180º durante 15 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.

Aparte, batir bien con batidora el queso crema con el azúcar. Una vez bien batido incorporar de a poco el almidón de maíz, los huevos semibatidos, el jugo de limón, la vainilla, la sal y la crema de leche sin batir. Reservar.

Se unta con manteca todo el borde de un molde desmontable de 24cm de diámetro.
Se cubre la base con el pionono.

Se forra toda la cara exterior del molde con papel aluminio para que no entre agua.
Se vierte la preparación y se lleva a cocinar a baño María incorporándole agua caliente hasta la mitad.

Cocinar en horno moderado durante 45 minutos agregándole más agua tibia a medida que se va consumiendo.
Una vez cocido se apaga el horno y se deja allí una hora, cerrado y sin abrirlo.
Luego se retira y se deja una hora más a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo se lleva a la heladera toda la noche y recién se retira del molde.
Es un postre muy fino además de delicioso.

Masitas con dulce de leche y bañadas en chocolate

INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 huevo
3 tazas de harina más 2 cucharadas coposas (400 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Dulce de leche cantidad necesaria
Jalea de manzana (o cualquier mermelada que se lleva a calentar y luego se cuela)
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo

PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar el huevo y mezclar.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar a la preparación anterior uniendo todos los ingredientes.
Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa sin amasar solo uniendo con las manos.

Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora o hasta que la masa esté firme.

Estirar la masa con el palote hasta que esté de 1cm de espesor.
Cortar la mitad de la masa con cortante circular del tamaño deseado.
La mitad de la masa restante, cortarla con cortante doble para que el centro quede con otro círculo

Acomodar en una placa de horno.
Cocinar en horno precalentado a 170º hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a dorar.

Retirar,  dejar enfriar sobre rejilla y rellenar al día siguiente.

Unir de a dos con dulce de leche.
Una vez que estén rellenos todos, se calienta la jalea o la mermelada.

Se cubre el centro con la jalea.

Picar el chocolate y derretirlo a Baño María o en microondas.
Para derretir el chocolate. Poner agua en una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
Apagar el fuego y colocar un recipiente que calce perfectamente sobre la cacerola de forma que no se escape vapor.
Agregar el chocolate picado y dejar unos minutos que se derrita.

Ir mezclando suavemente hasta que esté totalmente derretido.

Retirar el recipiente del baño y esperar unos minutos a que enfríe y tome mayor consistencia.
Bañar las masitas y apoyar sobre papel blanco hasta que el baño se solidifique.

FLAN DE COCO

INGREDIENTES
5 huevos
¾ taza de azúcar (150gramos)
½ taza de coco rallado (50gramos aprox)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela
3 tazas de leche (750cc)

Caramelo
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN
Flan. Mezclar los huevos con el azúcar y el coco.
Agregar la leche, la vainilla y la canela.
Reservar.

Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los bordes se empiecen a oscurecer.
Tomar la cacerola y hacerla girar para unificar el caramelo y que no se queme.

Volcar sobre una flanera.
Colocar la flanera en otro recipiente que contenga agua caliente.
Cocinar a baño María en horno precalentado a 180º durante 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.

Dejar enfriar el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta el día siguiente.
Desmoldar sobre una fuente y aguardar unos segundos antes de sacar el molde para que el caramelo se escurra bien.
Decorar a gusto con crema de leche batida y hojitas de menta

Lasaña de Carne

INGREDIENTES
½ kg. de masa para lasaña
03 tazas de salsa de carne
02 tazas de salsa blanca
01 taza de queso mozarella rayado
01 taza de queso parmesano rayado
03 cdas. de mantequilla en trocitos
Margarina para engrasar el molde.

PREPARACIÓN
Sancochar la masa de lasaña en abundante agua, según las indicaciones del paquete y cuando este cocida lavarla con agua fría, escurrirla y agregarle un poquito de aceite para evitar que se peguen entre ellas y usarlas después.

En-mantequille un molde para horno y vierta un poco de salsa de carne en el fondo, coloque luego una capa de masa de lasaña y encima otra de salsa de carne. Espolvorear con queso parmesano y mozarella.

Repita el procedimiento hasta agotar los ingredientes, terminar con una capa de salsa de carne y queso rallado. Agregar encima trocitos de mantequilla.

Llevar a horno pre-calentado a temperatura media por 20 minutos.

Retirar del horno, reposar por 5 minutos antes de servir.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Cantidad: 18 aproximadamente

La cantidad de cupcakes que pueden salir dependerá del tamaño que tengan los pirotines o el molde.

INGREDIENTES

200gramos de mantequilla pomada

1 taza de azúcar (200gramos)

3 huevos

3 tazas de harina 0000 ceros (o la que se tenga disponible) (360gramos)

1/4 taza de cacao amargo (3 cucharadas aproximadamente)

Pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)

Pizca de bicarbonato

1 y ½ taza de leche templada (375cc)

100gramos de chocolate semiamargo en barra o gotas

200gramos de dulce de membrillo en cubos (optativo)

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y de color más claro.

Agregarle los huevos de a uno y continuar batiendo.

Mientras tanto, en caso de usar chocolate en barra, cortar el chocolate en cubos.

Pasar el dulce de membrillo por harina.

Tamizar la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Incorporar un poco de la harina tamizada y mezclar.

Alternar con la leche.

Continuar en forma alternada hasta terminar con harina.

Por último, agregarle el chocolate y el dulce de membrillo mezclando bien.

Se pueden cocinar las cupcakes en pirotines o en moldes para cupcakes (que son los mismos moldes que se utilizan para muffins, y magdalenas.

Si utilizamos moldes se deben enmantecar y enharinar bien y se colocará un pirotín dentro del molde y luego la masa.

Si utilizamos solo pirotines los ponemos dobles para que no se deformen.

Llenar hasta las ¾ parte ya que las cupcakes no deben formar picos al cocinarse, más bien deben quedar planas. Si se desea se puede reservar algo de chocolate y esparcirlos en la superficie.

Se decoran a gusto. 

PIONONO ARROLLADO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Para quienes no tienen horno pueden comprar el pionono ya hecho y rellenarlo, sin privarse de este delicioso postre.

Porciones: 8 a 10





INGREDIENTES
Pionono
6 yemas
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
5 cucharadas de harina 0000 O la que consigas
1 cucharada de cacao amargo
Pizca de sal
6 claras
1 cucharada de azúcar

Relleno
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
200 gramos de chocolate en barra blanco
250 gramos de mantequilla
Vainilla a gusto
200 gramos de mermelada de frutilla (fresas)

Para decorar
Ganache de chocolate
1/2 taza de crema de leche (nata) (125cc)
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo

PREPARACIÓN
Pionono. Quien desee ver la preparación del pionono paso a paso con fotos, hacer clic aquí: Curso gratis. Como se prepara un pionono

Pionono. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color limón.
Agregarle la vainilla.
Cernir la harina, el cacao amargo y la sal.

Agregárselas al batido anterior mezclando suavemente.

Batir las claras a nieve con la cucharada de azúcar.
Integrar la mitad de las claras a la preparación anterior mezclando bien hasta incorporarlas.

La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Utilizar una placa de horno rectangular de 40cmx35cm aproximadamente.
Forrar el fondo de la placa con papel blanco y todo el contorno enmantecarlo.
Verter la preparación y emparejarla bien con ayuda de una espátula.

Cocinar en horno muy caliente 200º O 210º en la parte alta del horno durante 8 minutos.
Apenas la superficie esté algo dorada retirarlo y desmoldarlo. No se debe secar.

Retirarle el papel y apoyarlos sobre un paño seco previamente espolvoreado con azúcar.
Arrollarlo con el paño y dejarlo enfriar.


Relleno. Picar el chocolate blanco en barra y ponerlo en un recipiente.
Agregar la mantequilla cortada en cubos.


Poner en una cacerola chica 400cc de crema de leche.
Llevar al fuego y calentar a punto de hervor.
Verter sobre el chocolate blanco y la mantequilla.
Mezclar hasta derretir los ingredientes.
Añadir la vainilla.

Dejar que tome temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta que tome consistencia de crema.

Semibatir los 100cc de la crema de leche restante.
Una vez fría la crema anterior agregarle esta crema semibatida, mezclando en forma envolvente.

Armado del pionono. Retirar el paño al pionono y apoyarlo sobre una fuente o bandeja.
Untar el pionono con una ligera capa de mermelada de frutillas.
Cubrir con abundante crema de chocolate.
Con una cuchara esparcirle el resto de la mermelada de frutilla.
Cubrir la mermelada con el resto de la crema.

Para poder arrollarlo más fácilmente se puede llevar solo una media hora al congelador para que la crema tome más consistencia sin que endurezca.
Arrollarlo dejando la parte final del pionono apoyado sobre la bandeja para evitar que se abra.

Llevarlo al congelador solo media hora para que quede firme y poder terminar de decorarlo cómodamente.

Ganache. Picar el chocolate y colocarlo en un recipiente.
Calentar la crema de leche a punto de hervor.
Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado.
Mezclar hasta que el chocolate esté derretido.
Dejar enfriar y utilizar cuando tome consistencia de crema.

Bañar el pionono con la ganache.
Mantener en el refrigerador hasta un rato antes de servir.

RAVIOLIS CON QUESO (pierogi ruskie)

INGREDIENTES:

ingredientes de masa
250 g de  agua tibia
4 cucharas de aceite
1 pizca de sal
560 g de harina

opcional 1 huevo

ingredientes de relleno
500 g de patatas cocidas (pueden ser del día anterior)
500 g de queso quark
1 cebolla
aceite para freír
sal y pimienta negra
opcional 2 cucharas de sémola de trigo

PREPARACIÓN:
Si las patatas cocemos el mismo día, hay que enfriarlas por completo. Luego hay que  pasarlas por el pasapurés o chino. Mejor no usar para eso la batidora. Pelar y cortar la cebolla y a continuación freírla hasta que esté muy dorada, pero sin quemar. En un bol añadir nuestro puré de patatas, el queso y la cebolla junto con el aceite donde la freímos. Salpimentar a gusto (debe ser bastante picante) y mezclar bien. Si vamos a usar la sémola, hay que añadirla también ahora. Ya tenemos el relleno.
Ahora la masa. En una superficie lisa ponemos la harina, hacemos un hueco dentro y ponemos el aceite y la sal (y huevo si queremos). Vamos añadiendo poco a poco el agua y trabajamos la masa. La masa debe ser muy elástica y no pegarse a las manos. Por eso a veces no se usa todo el agua o hay que añadir mas. Depende de calidad de la harina. Formamos la masa en una bola y la dividimos en 2 o 3 partes. Espolvoreamos la superficie donde vamos a trabajar. Cogemos un trozo de masa y con un rodillo la estiramos hasta que sea muy fina. Con un vaso cortamos círculos (se puede usar la forma para hacer las empanadillas) y en cada circulo ponemos una cuchara del relleno. Lo doblamos y pegamos bien con dedos o con ayuda de un tenedor. Hay que tapar los PIEROGI crudos con un trapo limpio de cocina para que no se secan mientras acabamos hacerlos todos.

POSTRE TEMBLEQUE DE COCO

Este postre tembleque es típico de Puerto Rico. Se suele preparar y consumir en cualquier reunión pero en especial en Navidad. También es conocido en otros países de América Latina. El tembleque de Puerto Rico es similar a una crema pero enriquecida con leche de coco y crema de coco. Lo que potencia su sabor. Si bien antes se utilizaba el coco como fruto y se elaboraba con él, en la actualidad la comodidad de los productos modernos fueron suplantando este fruto por el preparado directamente de leche y crema de coco.

Hay otras recetas que tienen variantes en sus ingredientes pero básicamente el procedimiento es el mismo.

INGREDIENTES
1 lata de crema de coco (440cc)
1 lata de leche de coco (400cc)
1 lata de leche evaporada (350cc)
½ taza de azúcar (100 gramos)
3 tazas de agua (750cc)
1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (115 gramos)
Pizca de sal
Un trozo de canela en rama
Canela en polvo

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la crema de coco, la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, 2 tazas de agua, la sal y la canela en rama.
Llevar al fuego e ir mezclando hasta que levante hervor.

Retirar la rama de canela.

Aparte, diluir el almidón de maíz en la taza de agua restante.
Verter el almidón de maíz diluido en la crema anterior.
Llevar al fuego nuevamente sin dejar de revolver.
Cuando empieza a espesar y rompe hervor se deja 2 minutos más y se retira.

Dejar que enfríe tomando temperatura ambiente, revolviendo cada tanto para que no forme película en la superficie.
Una vez frío verter en un molde previamente mojado o en moldes individuales de acuerdo a su uso.
Mantener en la heladera hasta que quede bien fresco para luego desmoldar y servir.
Se puede espolvorear con canela en polvo y decorarlo a gusto.

CUPCAKE DE VAINILLA

Cantidad: 12

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
120gramos de mantequilla pomada
2 huevos
2 tazas de harina (240gramos) (0000) (4 ceros o la que se tenga disponible)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1/3 de jugo de naranja (62cc)
2 cucharaditas de vainilla

Relleno
200gramos de queso crema
½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
Color en pasta el que se desee

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa.
Agregar de a uno los huevos siempre batiendo.
Retirar de la batidora y añadir la vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar de a poco la harina alternando con el jugo de naranja hasta terminar.

La masa debe quedar consistente pero no demasiado seca.
Si es necesario agregarle un poco más de jugo o leche.

Colocar pirotines del tamaño para cupcakes en moldes de muffins para que al cocinarse no se deformen. Si no se tuviese estos moldes utilizar dos pirotines juntos para ayudar a contener la masa.

Llenar un tercio del molde solamente.
Los cupcakes deben crecer pero sin sobresalir del molde en lo posible.
Cocinarlos en un horno suave de 170º ya que son piezas chicas y se cocinan rápido.
Precalentar el horno y luego cocinarlos.

Aproximadamente puede llevar 15 o 20 minutos dependiendo del horno.
Para asegurarnos que estén cocidos pinchar el centro con un palito de brochette o la punta de un cuchillo.
Si sale sin nada adherido retirarlos y dejarlos enfriar.

Si la decoración que le hacemos es solo en la parte de arriba no es necesario retirarle el molde de papel ya que las deja con una terminación más prolija y alegre ya que los pirotines vienen de colores fuertes y hasta con dibujos.

Para decorarlas. Formar primero la crema, batiendo el queso crema con el azúcar.
Si se necesita que tenga más consistencia para trabajarla se pone en el refrigerador hasta que esté firme.

Con ayuda de una espátula colocar un copete de crema en el centro del cupcakes. Desplazar la crema con la espátula hacia los bordes cubriendo toda la superficie.

Colocar la crema en una manga con boquilla lisa o rizada a gusto.
La manga la debemos mantener en una posición de 90º para poder decorar bien.
Se toma la manga y se empieza a cubrir la superficie desde los bordes hacia el centro en forma de espiral. Al llegar al centro presionar un poco más para lograr más volumen y altura.

Ostras rellenas para San Valentín

Ingredientes: 
(para 4 personas)

12 conchas u ostras
200 gr de arroz
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Vaciar las conchas, limpiarlas muy bien. Sacar la pulpa de las conchas y trocearla bien pequeñita. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrir. Mezclar la pulpa de las conchas con el arroz y rellenar las conchas (medias conchas por lo cual salen 24 piezas), Apretar bien para que el arroz no se desmorone. Batir los huevos. Calentar el aceite en una sartén,  bañar cada concha en el huevo y freír.

Será muy importante también crear un ambiente adecuado, con luces tenues, o mejor aún, iluminar con velas y suave música de fondo. ¡Que lo disfrutes!

CUPCAKES DE BANANO CUBIERTOS CON GANACHE

Ingredientes:

Para 12 Porciones:

Para los cupcakes

1 taza de harina.
1 ½  cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de Mantequilla Alpina blanda.
1/2 taza de azúcar.
1 huevo grande.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de Leche Entera Alpina.
1/3 de taza de bananos picados.
12 moldecitos de papel (capacillos).
Pepitas de azúcar para decorar

Para la ganache negra:

3/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate picada.

Para la ganache blanca:

1/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate.
Blanco picada.

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Preparación: 50 minutos

Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Ponga los moldes de papel en las cavidades de la lata para muffins. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal; reserve. Aparte, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener un color pálido, unos 4 minutos. Incorpore el huevo y la vainilla. Baje la velocidad y agregue una parte de harina y una de leche, bata y añada otra porción de ambos ingredientes; y así sucesivamente hasta terminar. Usando una espátula en forma envolvente, añada los bananos.

Vierta la masa en los moldes y hornee 20 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro y éste salga limpio. Retire los cupcakes de la lata y deje enfriar. Aparte, hierva la crema de leche, retire del fuego y agregue la cobertura de chocolate. Revuelva hasta derretir para formar la ganache. Siga el mismo procedimiento para la ganache blanca. Vierta la ganache sobre los cupcakes y decore con pepitas.
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Postre De Café Irlandés

ingredientes:

*1/4 litro de nata líquida (Nata = Crema De Leche)

*8 cucharadas de nata líquida (Nata = Crema De Leche)

(Los 250 gr son para montar, y las 8 cucharadas para repartidlas al final por encima.)

*6 cucharadas de azúcar

*3 cucharadas de café soluble

*2 yemas de huevo

*2 copas de whisky

(El Whisky puede ser cambiado pero ya no seria el postre de café irlandés, sino un café con licor.)

*2 tazas de café (de máxima calidad)

preparacion:

El postre de café irlandés se hace batiendo primero las las yemas junto el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen. 

Luego hay que mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y batirlo sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata (es más fácil si la misma está muy fría y el bol en el que se haga también lo esté). 

Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico, en la parte de abajo, hasta que la preparación de las yemas para el postre de café irlandés esté muy fría. 

Por último, en el momento de servir, echar el café recién hecho en el fondo de la copa, echar encima la preparación de las yemas fría, rociar con la cantidad restante del whisky indicado, y echar encima un poco de nata líquida.

Flamenquines...

Ingredientes para Flamenquines:

50 grs. de mantequilla
100 grs. de jamónCarrito-mini curado asturiano
100 grs. de harina
12 huevos
cucharón de agua
1 cucharón de aceite de oliva
Sal

Cómo hacer Flamenquines paso a paso:

Se preparan 2 huevos duros. Se dejan enfriar, se les quita la cáscara, se pica muy fino y se reservan.
Se corta el jamón muy pequeñito. Se reserva.
Se pone la mantequilla con un poco de sal en un cazo y se disuelve. A fuego lento.
Cuando la mantequilla esté derretida se echa la harina y se mezcla bien, sin dejar que se queme.
Cuando se haya obtenido una masa homogénea, se saca del fuego y se deja enfriar.
Se prepara una sartén con el aceite y se pone al fuego, a media potencia.
Se mezcla la masa, con el huevo picado y el jamón picado, debe quedar bien mezclado. Se deja reposar un rato, ½ h.
Cuando el aceite esté cliente, se fríen bien por los 2 lados, para que queden doraditos. Se pueden espolvorear con perejil o con orégano, antes de freírlos.
Al sacarlos de la sartén, póngalos en una fuente con papel de cocina para que chupe bien el aceite.

Gateau sabroso de chocolate y nuez.

INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 y 1/2 taza de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (200gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Almíbar para bañar el bizcochuelo
1 taza de agua (250cc)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 o 3 cucharadas de coñac

Praliné
½ taza de nueces picadas (50 gramos)
½ taza de azúcar (100 gramos)

Relleno
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1 cucharada de coñac

Crema de chocolate para bañar el gateau
200 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharada de coñac

Para decorar el gateau
150 gramos de chocolate picado
Piezas de chocolate
Frutillas (fresas)

PREPARACION
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar.
Verter el agua y llevar a fuego fuerte hasta que rompe hervor.
Dejar sobre el fuego 5 minutos y apagar.
Retirar y dejar enfriar.
Agregarle el coñac y reservar.

Praliné. Poner el azúcar en una sartén.
Llevar al fuego e ir mezclando hasta punto caramelo.
Agregarle las nueces picadas.
Mezclar rápidamente y volcar sobre una placa antiadherente.
O sobre un mármol ligeramente enmantecado.
Distribuirlo con una espátula y dejar enfriar.
Picarlo en trozos medianos.

Bizcochuelo. Batir durante 12 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar o hasta punto letra o punto cinta.

Retirar de la batidora e incorporarle la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporarla suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar los bordes de un molde de 24cm de diámetro. Forrar el fondo con papel blanco.
Verter la preparación y llevar a horno moderado (170º aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie queda algo dorada.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Retirar el papel y dejar enfriar.

Crema para rellenar. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté espesa.
Agregarle el praliné.

Relleno del bizcochuelo. Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
Invertir el bizcochuelo de forma que la última capa de bizcochuelo pase a ser la cubierta o la primera capa.

Apoyar la primer capa de bizcochuelo sobre una bandeja.
Bañarla con el almíbar sin que llegue al borde.
Cubrir con la crema y praliné en forma generosa.
Cubrir con la otra capa y repetir lo mismo.
Ajustar bien las capas de torta con las manos.
Llevar a la helader.

Baño del gateau. Picar el chocolate y derretirlo a baño María o en microondas. Reservar.

Batir la manequilla hasta que esté cremosa y de un color más claro.
Agregarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que quede bien incorporada y cremosa.
Añadir el chocolate derretido y ya frío.
Mezclar bien incorporándole el coñac.

Cubrir con la crema todo el gateau.
Adherirle chocolate finamente picado o chips de chocolate.
Terminar de decorar con piezas de chocolate.
En este caso se utilizó ½ conos de chocolate previamente realizados y se eligieron frutillas que se bañaron en gelatina sin sabor para darle brillo.

cuando regresamos

visitantes del blog nosotros estaremos regresando el dia 1de julio ya que en esa fecha estaremos pendientes y la verdad no aguantaríamos ni un segundo más sin compartir con ustedes una reseta mas....

muchisimas gracias queridos visitantes por entrar en nuestro blog y por la atencion prestada.

DESPEDIDA

Queridos visitantes  

les informamos que no dejen de visitar nuestro blog  ya que por 3 semanas  de las vacaciones de junio no estaremos publicando porque nos encontraremos descansando....

les agradecemos por sus visitas y espero que les hayan gustado nuestras resetas.

gracias por la atención prestada que tengan una buena tarde.

Cofre Oriental de Gambas

Ingredientes para hacer Cofre Oriental de Gambas (para 2 personas):

250 gramos de gambas peladas
5 huevos grandes XL (3 para las tortillas y 2 para el revuelto)
100 gramos de jamón cocido
4 cucharadas de guisantes cocidos (o de tarro)
1 limón
125 ml de agua (medio vaso de tubo)
salsa de soja
2 cucharadas de Jerez seco (u otro vino similar)
1 cucharada pequeña y rasa de harina fina de maíz (maicena)
5 cucharadas pequeñas de azúcar
1 pimienta de cayena
aceite de girasol
sal

Receta para hacer Cofre Oriental de Gambas (para dos personas):

Lo primero será preparar el limón, lávalo muy bien y ralla su piel. Luego exprime su zumo y resérvalo.
Vamos a preparar las gambas que más tarde dividiremos en dos mitades, una para el revuelto y otra que servirá de acompañamiento (ver fotografía de arriba). En una sartén pon a calentar tres cucharadas de aceite de girasol con la cayena. Cuando el aceite esté caliente saltea las gambas peladas durante un par de minutos.
A continuación añade las tres cucharadas del vino de Jerez Seco y deja que se evapore el alcohol. Después retira la mitad de las gambas a un plato y resérvalas.
Añade a la sartén (donde quedaron la otra mitad de las gambas) cinco cucharadas de zumo de limón y 100 ml de los 125 ml de agua. En los 25 ml de agua restantes disuelve la cucharada de maicena e incorpóralo a la sartén. Por último añade una cucharada de la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar. Deja a fuego lento hasta que se vuelva gelatinosa, pruébala y si está ácida añade un poco más de azúcar.

CHEESECAKE CON BROWNIE

ingredientes.

115 gr. de chocolate semiamargo
115 gr. de mantequilla
1  2/3 tazas de azúcar
1/4 taza de leche
5 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita  de esencia de vainilla
chocolate con leche a gusto
2 1/4 tazas de queso crema tipo Philadelphia
1/2 taza de yogur natural

preparación 

Para comenzar con ésta sencilla y sabrosa receta de cheesecake con brownie debemos, primeramente, precalentar el horno a 180º C. Luego, empezaremos con la preparación propiamente dicha.

Colocamos una cacerola a fuego medio, depositamos allí 115 gr. de mantequilla y 115 gr. de chocolate semiamargo. Cocemos hasta que los ingredientes se fundan, sin dejar de revolver para evitar que se adhieran al recipiente.

Retiramos la cacerola del fuego e incorporamos 1 taza de azúcar, 1/4 taza de leche y 2 huevos. Batimos perfectamente, y añadimos 1 taza de harina. Volvemos a mezclar, hasta que los ingredientes se unan absolutamente.

Engrasamos y enharinamos bien una tartera desmontable de tamaño mediano, y vertemos allí la preparación.

Llevamos el molde al horno, durante 25 minutos.

Una vez finalizado el período de cocción, retiramos nuestro brownie del horno, y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Seguidamente, reducimos el fuego a 160º C.

Para preparar la crema del cheesecake debemos batir 2 1/4 tazas de queso crema,  2/3 taza de azúcar, 3 huevos y 1 cdita de esencia de vainilla. Batimos bien todos los ingredientes, hasta que se unifiquen.

Añadimos 1/2 taza de yogur natural, y volvemos a mezclar hasta conformar una preparación suave, cremosa y homogénea.

Vertemos ésta preparación sobre nuestra base de brownie de forma equitativa y uniforme. Llevamos el molde al horno por 45 minutos.

Después del tiempo de cocción, retiramos el molde del horno; despegamos con ayuda de un cuchillo el cheesecake con brownie, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Llevamos el cheesecake a la nevera, durante 4 horas como mínimo.

Aconsejamos verter chocolate derretido sobre nuestro cheesecake con brownie, antes de servirlo en platos individuales para intensificar su sabor.

AJI DE HUEVOS

Ingredientes :
 
½ taza de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
Comino
Orégano
Sal
Pimienta
1 ½ cucharada de ají molido
3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza, dependiendo el tamaño
¾ taza de leche
½ kilo de colas de langostinos
½ taza de nueces, finamente picadas
12 huevos, cocidos, pelados y cortados grueso
Leche evaporada, lo suficiente para formar una crema espesa
3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente
6 papas cocidas y peladas
Perejil picado

Preparación:

Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna. Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido. Mezclar bien. Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.

Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto. Por último agregar los huevos. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa. Espolvorear encima con perejil picado.

Calorías 574
Proteínas 29.45 gr.
Grasas 34.89 gr.
Carbohidratos 44.28 gr.

ENSALADA DE PASTA Y POLLO

Lista de ingredientes: 
300 g de pasta seca (macarrones o macaroni)
Sal
Apio
1 cebolla roja
1 zanahoria rallada
Perejil fresco
2 huevos duros
1 pechuga de pollo
Queso Cheddar rallado al gusto
4 cucharadas soperas de mahonesa Vita d’Or
1 yogur azucarado Milbona

Elaboración: 

Primero hervimos la pasta en abundante agua con sal según el tiempo de cocción indicado en el paquete. La escurrimos y enfriamos.

Después, hervimos la pechuga de pollo en agua con sal, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos,  y también la dejamos enfriar.

Aparte, picamos el apio, la cebolla, el perejil y el huevo duro.

Para la salsa, mezclamos la mahonesa y el yogur.

Acabamos mezclando la pasta con el pollo, el apio, la cebolla, el perejil y el huevo duro. Incorporamos la zanahoria rallada y el queso Cheddar.  Y ya podemos servir la ensalada acompañada de la salsa.

tallarines a la boloñesa

Ingredientes:
vaso de vino
los tomates
albahaca y orégano
hierbas aromáticas
lonchas de bacon
zanahoria grande
ajo puerro
bote pequeño de tomate triturado
parmesano rallado
carne picada
bacon en tiras
queso rallado
dientes de ajo
aceite de oliva
tomates troceados
tomate triturado
vasito de vino
ensalada variada

Preparación:

Pelar y cortar todas las verduras en dados muy finos. Rallar la zanahoria.
Cortar el bacon en tiras finas.

En una cazuela calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bacon para que suelte la grasa. Retirar el bacon y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, el ajo y el puerro sin que llegue a dorarse hasta que la cebolla esté transparente unos 8 minutos. Añadir la carne picada y rehogarla unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora incorporar los tomates troceados y dejar que se ablanden unos minutos.

Cuando la carne esté dorada añadir el bacon reservado y el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y luego añadir el tomate triturado. Dejar que se haga todo junto durante 25 minutos a fuego lento.

Unos minutos antes de que acabe la cocción salpimentar y añadir las hierbas aromáticas y una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Retirar del fuego y reservar.
 

fideos chinos

Fideos Chinos Tres Delicias. Hace tiempo que no publico una receta de comida china así que me he animado con estos fideos que son prácticamente iguales que el arroz tres delicias que publiqué hace unos años (2009).

Si no encuentras los fideos chinos puedes usar unos espaguetis o incluso unos tallarines, pero no dejes de prepararlos que quedan riquísimos. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para 4 personas):

1 paquete de fideos chinos de 250 gramos

3 litros de agua

300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)

4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)

4 lonchas de jamón cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos)

1 zanahoria grande

1 huevo

salsa de soja

aceite de oliva

media cuchara pequeña de azúcar

1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas):

Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir.

Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.

Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.

Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas.

Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.

Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.

Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

ENCOCADO DE CAMARÓNES

INGREDIENTES

• 2 tazas camarón
  
• 2 cucharadas La Sazón MAGGI®
• 3 dientes ajo fresco
• 1 taza coco fresco, natural en pulpa
• 1 lata Leche Evaporada 
• Aceite
• 1/2 unidad cebolla paiteña, picada en cubitos
• 1 unidad pimentón morrón verde picado en cubitos
• 1 unidad pimentón morrón rojo picado en cubitos
• Una cucharadita de Achiote

PREPARACIÓN

1. Limpie bien los camarones, sazónelos con La Sazón MAGGI® y dientes de ajo machacados.
2. Licue la pulpa de coco junto con la Leche Evaporada LA LECHERA®. Reserve.
3. Aparte en un sartén con aceite caliente sofría cebolla, pimientos e incorpore los camarones y cuando estén rosados agregue la mezcla del paso 2.
4. Finalmente agregue cilantro picado. Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones.

PANCAKE CON CHOCOLATE

Lista de ingredientes: 

• 1 bote de preparado para Pancake McEnnedy
• Leche entera Milbona
• Crema de cacahuete McEnnedy
• 4 plátanos
• 250 ml de crema de leche Milbona
• 100 g de cobertura de chocolate
• Mantequilla Milbona.

Elaboración: 

Preparamos la mezcla de los pancakes según las instrucciones del envase, añadiendo leche. Después, en una sartén con mantequilla, vamos haciéndolos y los reservamos.

A continuación, pelamos y cortamos el plátano a rodajas.

Para la salsa de chocolate, llevamos a ebullición la crema de leche, la retiramos del fuego y le incorporamos la cobertura de chocolate. Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea.

Finalmente, montamos capas de pancakes, chocolate, plátano, crema de cacahuete y así sucesivamente.

Notas: 

Por ración aprox.: Energía: 796.62 Kcal / 3337.83 KJ; Proteína total: 25.23 g; Lípidos totales: 39.48 g; Grasas saturadas: 16.35 g; Colesterol: 294.60 mg; Glúcidos totales: 85.14 g; Azúcares: 62.25 g; Fibra alimentaria: 7.74 g; Sodio: 250.44 mg; Calcio: 249.90 mg; Hierro: 3.06 mg.

CALABASITAS CON ELOTE

INGREDIENTES

• 5 elotes tiernos, desgranados
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 250 gramos de jitomate, finamente picado
• 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas
• 1 chile poblano, sin semillas y picado
• Sal y pimienta, al gusto
• MODO DE PREPARACIÓN
• Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Escurre bien.
• Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.